Szesz- és erjedésipari mérnöki mesterképzési szak

Utolsó frissítés: 2026 január 13.

A mesterképzés célja mérnökök képzése, akik a szesz- erjedésiparok (sörgyártás, szeszesital-gyártás, ipari alkohol előállítás, ecetgyártás) területén a szakmájuk iránt elkötelezett szakemberek, rendelkeznek a megfelelő tanulási eredményekkel, ismerik és alkalmazzák a szakterület legújabb tudományos eredményeit, tájékozottak a természettudományi és műszaki tudományi területeken. Képesek megszerzett szakmai tudásuk alkotó alkalmazására az élelmiszeripar erjedésipari ágazataiban. A megszerzett élelmiszer-tudományi és ezzel összefüggő élelmiszerlánc komplex ismeretének birtokában képesek az erjedésiparban rendszerszemléletű munka szervezésére és irányítására.

A szakon végzettek felkészültek tanulmányaik doktori képzésben történő folytatására.

A képzésben megszerezhető végzettségi szint és szakképzettség a képzési és kimeneti követelmények szerint:

• végzettségi szint: mesterfokozat (master, MSc);
• szakképzettség: okleveles szesz- és erjedésipari mérnök (Brewing and distilling engineer)

A képzés képzési ideje: 3 félév

Munkarend: nappali munkarend

A képzés finanszírozási formája: állami ösztöndíjas vagy önköltséges

Szakfelelős: Dr. Kun-Farkas Gabriella egyetemi docens (Budai Campus)

Képzési hely: Budapest (Budai Campus)

Képzés nyelve: magyar

Szakmai gyakorlat rövid leírása, részletes tájékoztató elérhetősége

A Szesz- és erjedésipari mérnöki mesterképzési szakon 4 hetes szakmai gyakorlat teljesítése kötelező.

A gyakorlatok elfogadásához és kredittel történő elismeréséhez szükséges írásos üzemi/laboratóriumi feladat készítése, melyet a hallgató szóban is köteles ismertetni. Az írásbeli beszámoló benyújtási határidejét a kari Gyakorlati Oktatási Bizottság határozza meg.

A szakmai gyakorlat dokumentumairól, a beszámoló tartalmi és formai követelményeiről bővebb információ a https://elelmiszertudomany.uni-mate.hu/szakmai-gyakorlat c. linken olvasható.

A szakmai gyakorlatra vonatkozó általános szabályok a MATE Tanulmányi és vizsgaszabályzat 1. sz. mellékletét képező Szakmai gyakorlati szabályzatban találhatóak (https://oig.uni-mate.hu/szakmai-gyakorlat).

A képzés elvégzésével megszerezhető képességek, szakmai jogosultságok

A végzett okleveles szesz- és erjedésipari mérnökök az alaptudományokon nyugvó, specializált magas szintű szakmai és nyelvismerettel rendelkeznek, mely alkalmassá teszi őket vezetői és felsővezetői beosztások betöltésére így képesek:

• Tervező-fejlesztő mérnöki, kutatói szemlélettel végzi az élelmiszertudomány és élelmiszer technológia erjedésipari szakterület ismeretrendszerét alkotó különböző elképzelések részletes analízisét, interdiszciplináris megközelítéssel azonosít speciális szakmai problémákat, a tudomány eszköztárával képes feltárni és megfogalmazni az azok megoldásához szükséges részletes elméleti és gyakorlati hátteret.
• Képes az élelmiszertudomány erjedésipari szakterületén a korszerű gyakorlati módszerek és megoldások, valamint a fontosabb kutatási irányok és metodikák alkalmazására.
• Az élelmiszertudomány és élelmiszer technológia erjedésiparokat érintő egyes résztémáiról önálló, szaktudományos témájú összefoglalókat, elemzéseket készít.
• Képes ismeretei szintetizálására, önképzése hatékony megszervezésére, nemcsak szakmai, hanem általános műveltségi területeken is.
• Képes az erjedésiparban és a kapcsolódó területeken vezetési feladatok ellátására, önálló irányítására, team vagy projekt kialakítására, a vezetettek motiválására, teljesítményük értékelésére, a felmerülő konfliktusok jogszerű és hatásos kezelésére.
• Képes az erjedésipari folyamatok koordinációjára, az élelmiszerláncra vonatkozó elemzéseit képes ágazatokon átívelően, összefüggéseiben, komplexen megfogalmazni és értékelni.
• Képes részt venni kutatási és fejlesztési programok, projektek kidolgozásában és menedzselésében.
• Használja az élelmiszertudomány és élelmiszer technológia erjedésiparokat érintő szakterületeinek ismeretközvetítési technikáit, értő, elemző módon követi és dolgozza fel a magyar és idegen nyelvű publikációs forrásait.
• Képes az ismeretek átadására az oktatás és a szaktanácsadás területén.

Nyelvoktatás, szaknyelvoktatás

A hallgatóknak magyar nyelvű képzésben a mesterképzés során szaknyelvoktatásban kell részt venniük. Az Élelmiszertudományi és Technológiai Intézet mesterképzési szakjain két szabadon választott tárgyat idegen nyelven kell teljesíteni. A szaknyelvoktatásról bővebb információ a 4.3.12. Nyelvoktatás, szaknyelvoktatás fejezetben található.

A végbizonyítvány (abszolutórium) megszerzésének feltételei:

• a képzés összes kötelező tantárgyának teljesítése, valamint a tanterv szerint szükséges mennyiségű szabadon választható kredit és a diplomadolgozat készítésre adható kreditek teljesítése összesen 120 kredit értékben;
• négy hetes szakmai gyakorlat teljesítése.

Záróvizsga

Záróvizsgára bocsátás feltételei:

• végbizonyítvány (abszolutórium) megszerzése;
• diplomadolgozat benyújtása és bírálók általi elfogadása;
• a hallgatónak nem állhat fenn tartozása az Egyetem felé.

A záróvizsga részei:

• zárószigorlat (komplex vizsga)
• diplomadolgozat-védés

Záróvizsga ismeretkörök, záróvizsgatárgyak

A 2024/25. tanévtől felmenő rendszerben:

1. a) Erjedésipari alapismeretek szigorlat ismeretkörei:

• Korszerű erjedésipari vizsgálati módszerek
• Erjedésipari mikrobiológia

1. b) Erjedésipari technológiák, műveletek és berendezések szigorlat ismeretkörei:

• Erjedésipari alapanyag-ismeret
• Korszerű technológiák a söriparban
• A szeszesital-gyártás fejlesztési irányzatai és korszerű technológiái
• Ipari fermentációs termékek

Az Erjedésipari alapismeretek szigorlat a diplomadolgozat-védés előtt kb. 1 héttel kerül megtartásra, az Erjedésipari technológiák, műveletek és berendezések ismeretkör szigorlatára a diplomadolgozat-védés napján a védés előtt kerül sor.

A kihúzott tétel és a kiegészítő kérdések alapján a szigorlati bizottság előtt a jelöltnek szóban kell számot adnia ismereteiről. A tételhúzás után rövid felkészülési időt kell biztosítani. Az a jelölt, akinek valamelyik szigorlati jegye elégtelen, diplomadolgozatát nem védheti meg, záróvizsgája elégtelen.

A védésénél a jelölt maximum 15 perces szabad előadásban ad számot a diplomamunkájáról. Az opponensek ismertetik a bírálatot és a kérdéseiket. A további idő az érdemi vitára és védésre szolgál.

A szigorlatot és a védést az elnökből, a kérdező tanárokból és külső szakemberekből álló záróvizsga-bizottság értékeli egy-egy 5 fokozatú osztályzattal.

A záróvizsga eredményének és az oklevél minősítésének számítása a 2020/21. tanévtől

A 4.3.16. Záróvizsga és a 4.3.17. Az oklevél fejezetben leírtak szerint.

A képzés tanterve